Hvilke holdninger påvirker kjøp og konsum av økologisk brød?

Abstract

Denne oppgaven handler om hvilke holdningsattributter som er avgjørende når forbrukeren står ovenfor et valg av økologisk brød. På bakgrunn av dette er problemstillingen: “Hvilke holdninger påvirker kjøp og konsum av økologisk brød?” Oppgaven er delt inn i 6 deler, der hver av delene utgjør rammeverket for problemstillingen. Oppgaven starter med å representere den økende etterspørselen av økologiske matvarer i dagligvarebutikkene i Norge. Stortingets målsetning er at innen 2020 skal 15 % av Norges produksjon og forbruk av matvarer være økologiske. Dette er et ambisiøst mål med tanke på at Norge er et av de landene i Vest-Europa med lavest omsetning på økologisk mat med bare 1 % av totalmarkedet. Etter vi studerte ulike økologiske matkategorier, viste det seg at særlig brød henger etter. Økologisk brød har under én prosent av det totale brødsalget i landet. Omsetningen til økologisk brød økte frem mot 2017, men etter dette har veksten vært avtagende. Da vi fikk øye på den avtagende veksten i denne matvarekategorien, fant vi raskt interesse for økologisk versus konvensjonelt brød. Hva er årsaken til at vi velger det brødet vi gjør, hvilke holdninger og preferanser viser seg å være av størst betydning når forbrukeren evaluerer brød? Økologisk brød er et tema som ikke er forsket så mye på tidligere, som har vært et utfordrende punkt i oppgaven med tanke på sekundærdata og relevante kilder. Gjennom sekundærlitteratur har vi hentet ut både forskningsartikler om økologi, samt teorier som skal være med på å avdekke problemstillingen. Metodedelen består av både dybdeintervju og spørreundersøkelse, der vi har tatt for oss eksplorativt design og deskriptivt design. Funnene gjennom spørreundersøkelsen har vi hentet i SAS JMP 14.